千葉県釣遊記　

まだ左足は治っていません
内出血は薄くなってきたが、歩くとまだ痛い
⇒歩き方はまだ少しおかしい

早く治ればいいのですが…


さて、時間が経ってしまいましたが前回の続き

ハゼの料理である

今までのハゼの料理は

①唐揚げ
⇒味を濃くつけるとハゼの良い風味を失いがちになる

②素揚げ
⇒ハゼの泥っぽい？悪い風味が強く出てしまいがち
ただ、作るのが楽なので良い

③天ぷら
⇒中型から大型だと本当に最高である
しかし、今度は技術が必要



今回釣れたハゼは小指サイズ
普段なら素揚げコースだが、料理法を変えてみた



頭、内臓を取って、数匹（今回は約５匹）をシソで巻く


天ぷらの要領で揚げる
天つゆにつけるのではなく、塩で頂く

シソで巻くと31匹で６個しか出来なかった
このサイズだと倍の60匹ぐらい釣ると満足できるだろう


味、風味ホント最高です
ハゼの良い風味を殺さず、シソの香りが泥臭さを解消してくれる
小さいハゼも５匹を巻いて揚げることで食べ応えもあります


作業工程が多く、時間はかかるけど是非食べてみていただきたいです


～最後に～

その日の晩飯全体像

マーボーナスもハゼシソ巻き天もビールに合う合う


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今回の記事、
もっとハゼが釣れると良いですね
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また食べたい…ｗ